Steinofen-Pizza mit Spinat, Garnelen und Knoblauch

ein richtig schön dünner Pizzateig, also nicht ganz so viele Kohlehydrate

 

besser bereits am Abend vorher

225 g TK Garnelen (möglichst ungegart) im Kühlschrank auftauen lassen und am nächsten Morgen in

6 EL Brat-Olivenöl mit

4 – 6 frischen Knoblauchzehen (fein gewürfelt) einlegen und bis zum Pizza-Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren

 

am Morgen

125 g TK-Blattspinat auftauen lassen

 

ich habe die original ital. Pizzateigmischung von Umberto Napolitano verwendet, die mit dem Vesuvio-Pizzastein geliefert wurde

1/2 Packung ital. Pizzateigmischung mit

60 ml Wasser und

1 Esslöffel Olivenöl mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, alternativ kann man auch eine Flammkuchenteigplatte, z. B. von Tante Fanny, aus dem Kühlregal des Supermarktes verwenden

 

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (oder 250 Grad, wenn euer Backofen nicht so eine hohe Temperatur kann, dann ist die Backzeit aber ein wenig länger) Ober-/Unterhitze aufheizen,

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

 

80 g Emmentaler grob reiben

20 g Parmesan mit dem Sparschäler in Streifen hobeln,

 

den Pizzateig auf dem bemehlten Pizzaschieber großflächig ausrollen (alternativ die Flammkuchenteigplatte auf den bemehlten Pizzaschieber oder auf Backpapier auf den Backofenrost legen)

 

3 EL Olivenöl mit

60 g Tomatenmark,

Salz,

1 geh. EL getrocknetem Oregano und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren und auf den Pizzaboden streichen, dann den Käse darauf verteilen,

 

den Spinat durch ein Küchentuch ausdrücken und auf der Pizza verteilen, die Garnelen mit einem Teil des Knoblauchs aus dem Olivenöl nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ebenso auf der Pizza verteilen, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und auf dem Stein bei 300 Grad ca. 5 Min., bei 250 Grad ca. 6 – 7 Min. und ohne Stein ca. 12 – 14 Min. backen

 

zur Pizza evtl. den Salat mit Mango (Rezept siehe 26. Juli 2016) servieren