Weißer Spargel, mediterran mit Tomatensauce und Tunfischsteak

bereits einige Zeit vorher

125 g TK Tunfischsteak auftauen lassen, sofern man keinen frischen Tunfisch verwendet

 

2 frische Knoblauchzehen fein hacken,

1 rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden,

25 g älteren Pecorino grob reiben,

von 1/2 Zitrone (unbehandelt!) die Schale abreiben

 

500 g Spargel in Stücke von ca. 4 – 5 cm schneiden, dabei die Köpfe extra legen, die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in

2 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker bis mittlerer Hitze in einer weiten Pfanne ca. 10 Min. unter häufigen Wenden braten

 

den Kontaktgrill auf mittlerer Hitze vorheizen oder eine Pfanne bereitstellen

 

und die Hälfte der Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in

1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten,

75 g Tomatenmark hinzufügen und kurz mitschmoren, dann

100 ml Wasser,

1 EL getr. Thymian,

1 EL getr. Rosmarin,

1 geh. TL Erytritol,

2 EL Balsamico-Essig,

1 geh. TL Gemüsebrühepulver und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren und alles etwa 10 Min. bei milder Hitze köcheln lassen,

 

die Spargelköpfe, die Zwiebel, die Zitronenschale sowie

Salz zum Spargel geben und unter weiterem häufigen Wenden weitere ca. 10 Min. weiterbraten, der Spargel sollte noch bissfest sein

 

das Tunfischsteak mit

etwas Brat-Olivenöl bestreichen und ca. 2 Min. im Kontaktgrill grillen, alternativ bei mittelstarker Hitze ca. 2 Min. von jeder Seite in der Pfanne braten

 

das Tunfischsteak mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen sowie die Sauce damit abschmecken, den Spargel ggf. noch salzen,

 

Spargel und Tunfischsteak auf einen vorgewärmten Teller geben, die Tomatensauce darauf verteilen und mit dem Pecorino bestreuen

 

 

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