Pizza mit Schinken und Champignons

geschmacklich ist es eher eine Pizza, doch da Flammkuchen dünner ist, ist es eben die low carb Variante der Pizza

 

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (ggf. eben nur 250 Grad) Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, in der Zwischenzeit

 

80 g Emmentaler grob reiben,

1/2 kleinere rote Zwiebel in feine Ringe schneiden,

4 braune Champignons (ca. 100 g) in Scheiben von ca. 5 mm schneiden,

40 g luftgetrockneten Schinken (in Scheiben) in Streifen schneiden,

3 frische Knoblauchzehen fein hacken

 

3 geh. EL Tomatenmark mit

2 EL Olivenöl,

1 geh. EL getr. Oregano,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen

 

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (85 g, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit der Tomatensauce bestreichen, Champignons, Schinken, Knoblauch und Zwiebeln auf dem Teig verteilen, alles mit

wenig Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit dem Emmentaler bestreuen

 

die Pizza auf den Stein gleiten lassen und ca. 6 – 7 Min. backen (alternativ auf Backpapier ca. 11 Min.)

 

dazu passt ein Salat mit rote Bete-Blättern, Baby-Tomaten, Paprika und Zuckerschoten, siehe Rezept vom 19. Juni 2017