Quesadilla mit Serrano-Schinken und Manchego-Käse

1 Weizen-Tortilla mit

1 EL schwarze-Oliven-Tapenade bestreichen und mit

2 Scheiben Serrano-Schinken (ca. 15 g) belegen, mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann

25 g jüngeren Manchego-Käse grob darüber reiben, die Quesadilla in einer beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. erwärmen, bis der Käse zerlaufen ist, derweil

 

1/4 Avocado in Stücke schneiden,

2 grüne Tomaten sechsteln,

1/3 rote Paprika in kleinere Stücke schneiden, alles mit

6 kl. grünen Oliven auf einem Teller anrichten und mit

Salz,

getrocknetem Oregano und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann mit der fertigen Quesadilla (einmal zusammengeklappt) servieren