Flammkuchen mit Bressaola, grünem Spargel und Parmesan

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (wenn nicht möglich 250 Grad) Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen, in der Zwischenzeit

 

40 g Parmesan mit dem Sparschäler zu Spänen verarbeiten,

5 Stangen grünen Spargel in Stücke von 3 – 4 cm schneiden

 

100 g Schmand mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen

 

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (85 g, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit dem Schmand bestreichen,

40 g Bressaola (in feinen Scheiben) und den Spargel auf dem Teig verteilen, dann

etwa 2 EL Basilikum-Pesto (aus dem Glas, z. B. Basic) zwischen den Spargelstücken verteilen, alles vielleicht noch mit

etwas Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

den Flammkuchen auf den Stein gleiten lassen und ca. 4 – 5 Min. backen (alternativ auf Backpapier ca. 9 Min.), anschließend den fertigen Flammkuchen mit dem Parmesan bestreuen

 

dazu passt der Salat mit rote Bete Blättern und Zuckerschoten, siehe Rezept vom 24. Februar 2017