Pizza mit Rinderrauchfleisch, getrockneten Tomaten, Oliven, Gorgonzola und Pekannüssen

geschmacklich ist es eine Pizza, doch damit das Abendessen weniger Kohlehydrate enthält und ich auch lieber dünnere Pizza mag, nehme ich Flammkuchenteig

 

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen, in der Zwischenzeit

 

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (85 g, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit

1 geh. EL Tomatenmark (gemischt mit

1 EL Olivenöl,

1 geh. EL getrocknetem Oregano,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreichen, mit

25 g Rinderrauchfleich (in dünne Streifen geschnitten),

8 kleineren getrockneten Tomaten (in dünne Streifen geschnitten) und

8 Kalamata-Oliven (längs geviertelt) belegen, dann mit  

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer betreuen und

60 g Gorgonzola sowie

30 g Mozzarella (beides in kleine Flocken zerteilt)

darauf verteilen, anschließend mit

6 Pekannüssen (längs geviertelt) bestreuen

 

die Pizza auf den Stein gleiten lassen und ca. 6 – 7 Min. backen (alternativ auf Backpapier ca. 12 Min.)