Rührei mit Rinderrauchfleisch, Erbsen, Möhren und Staudensellerie

25 luftgetrockneten Schinken (ohne Fettrand) in kleine Würfel schneiden und

1 Möhre und

1 Stange Staudensellrie in Scheiben schneiden und in

1 EL Bratolivenöl in einer Deckel-Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten,

150 g TK junge Erbsen hinzugeben, weitere 3 Min. dünsten,

3 geh. EL TK italienische Kräuter und

25 g Rinderrauchfleisch (in dünne kurze Streifen geschnitten) dazugeben und weitere 3 Min. dünsten, die Hitze auf mittelstark erhöhen,

3 Eier (mögl. M) über der Gemüsemischung aufschlagen und unter häufigerem Umwenden stocken lassen, dabei mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen