Schwarze Bohnen-Dip mit Koriander

wenn die Bohnen selbst gegart werden, bereits am Vorabend

100 g schwarze Bohnen (getrocknet) in reichlich Wasser einweichen,

am nächsten Morgen (oder später) die Bohnen in reichlich frischem Wasser 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die Bohnen abgießen, abspülen und abkühlen lassen

 

am besten einige Stunden vor dem Verzehr den Dip zubereiten

 

200 g schwarze Bohnen (gegart) mit

2 Knoblauchzehen (mögl. frische, fein gehackt),

1 rote Zwiebel,

2 EL Olivenöl,

2 EL Rotweinessig,

knapp 1 TL Salz

ca. 1/3 TL Chilipulver (je nach Schärfe-Empfinden) und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen und mit dem Mixstab pürieren, dann

6 geh. EL Koriander (gehackt, ggf. TK) untermischen, mindestens eine Stunde durchziehen lassen

 

der Dip passt ideal zu Rohkost und reicht für zwei Personen zum Sattessen, als Snack natürlich auch für mehr