Low carb Brot mit Chiasamen und Walnüssen

schon am Abend vorher

 

80 g Sonnenblumenkerne mit

95 g Chiasamen und

100 g Gold-Leinsamen im Mixer zerkleinern, dann mit

65 g Sonnenblumenkernen, 

185 g Haferflocken (Großblatt), 

1 TL Salz,

1 geh. EL braunem Erythritol und

75 g Walnüssen (leicht zerkleinert) gut vermischen,

3 EL Kokosöl mit

450 ml warmen Wasser (nicht heiß, aber warm genug, dass das Kokosöl schmilzt) mischen, über die Saatenmischung geben und alles gut miteinander vermengen, eine Brotbackform mit

2 TL Kokosöl einfetten, die Backmischung hineingeben und glattstreichen, die Backform mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Morgen stehen lassen

 

den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot zunächst für 25 Min. auf mittlerer Einschubleiste backen, dann aus der Form nehmen und mit der Oberseite nach unten direkt auf dem Gitterrost etwa weitere 45 Min. backen,

das Brot ist fertig, wenn es beim Klopftest hohl klingt

vor dem Schneiden sollte das Brot unbedingt vollständig abgekühlt sein, das Brot kann ich Scheiben von ca. 1 cm Dicke geschnitten (ergibt ca. 16 Scheiben) und eingefroren werden (damit es nicht zusammenklebt, Pergamentpapier zwischen die Scheiben legen)