Flammkuchen, fast klassisch, aber mit Ziegenkäse

ich liebe Pizza … und Flammkuchen ist einfach die low Carb Variante

 

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, in der Zwischenzeit

 

1/2 Fertig-Flammkuchenteig (gerollt, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit

100 g Schmand (gewürzt mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer) darauf verteilen, mit

40 g durchwachsenem Speck (in dünne Streifen geschnitten), dem

Rosmarin von 2 Zweigen und

1 kl. rote Zwiebel (in feine Viertelringe geschnitten) belegen, dann mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und

85 g Ziegenkäse (von der großen Rolle, in kleine Stücke geschnitten) darauf verteilen und mit

1 geh. EL Kokosblütenzucker bestreuen

 

den Flammkuchen auf den Stein gleiten lassen und ca. 7 Min. backen (alternativ auf Backpapier ca. 12 Min.)