Pizza mit Lachs, Feta und Spinat

eigentlich ist es eher eine Pizza, doch da Flammkuchen dünner ist, ist es eben die low Carb Variante der Pizza

 

bereits einige Zeit vorher

 

160 g TK Blattspinat und

125 g TK Wildlachs (sofern man keinen frischen besorgt hat) auftauen lassen

 

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen, in der Zwischenzeit

 

Rosmarin von 2 Zweigen abzupfen,

150 g Feta (aus Schafs- und Ziegenmilch) in Würfel von 1,5 cm schneiden,

1/2 rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden

2 frische Knoblauchzehen fein hacken

 

3 EL Tomatenmark mit

1 EL Olivenöl,

2 EL getr. Thymian,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen

 

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (85 g, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit der Tomatensauce bestreichen, den Lachs in kleine Stücke zerpflücken und auf dem Teig verteilen, den Spinat durch ein Tuch ausdrücken und mit Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin ebenso darauf verteilen, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit den Fetawürfeln belegen

 

die Pizza auf den Stein gleiten lassen und ca. 9 Min. backen (alternativ auf Backpapier ca. 14 Min.)