Kleine Tintenfische mit Tomatensauce und Hokkaido aus dem Ofen

ein Abendessen für zwei

 

40 g Pecorino grob reiben

den Backofen auf 220 Grad vorheizen

 

für die Tomatensauce

1 gr. rote Zwiebel fein würfeln,

3 frische Knoblauchzehen fein hacken,

1 kl. Stange Staudensellerie in feine Scheiben schneiden und

1 kl. Möhren in dünne Scheiben schneiden, alles in einem weiten Topf in

2 EL Olivenöl ca. 10 Min. dünsten

ca. 3 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen

 

1/2 Hokaido-Kürbis (ca. 550g) entkernen und in acht Spelten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dann mit

etwas Olivenbratöl bestreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 20 Min. in den Backofen geben

ca. 375 g kleine Tintenfische (ca. 8 Stück, TK) in das kochende Wasser geben, wenn das Wasser wieder kocht, herausnehmen und abtropfen lassen

 

2 EL Oregano (getrocknet),

2 geh. TL Gemüsebrühe,

1 geh. TL Erythritol,

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und

200 ml trockenen Rotwein zum Gemüse in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist,

 

die Tintenfische in

2 EL Olivenbratöl bei starker Hitze von allen Seiten kurz braten (ca. 5 Min.),

 

1 Dose Tomatenstücke (400 g) zur Sauce geben und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze noch 5 – 10 Min. köcheln lassen,

 

die Tintenfische mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

ein paar Spritzer Balsamico-Crema unter die Tomatensauce mischen, diese ggf. noch mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken

 

zwei große Teller mit den Kürbisstücken auslegen, die Tintenfischschen darauf verteilen, mit der Tomatensauce bedecken und mit dem Pecorino bestreuen