Spanische Tortilla mit Trombocino-Kürbis

zwei bis drei Portionen – je nach Hunger, wenn etwas übrigbleibt, kann es auch gut in der Mikrowelle aufgewärmt werden

ca. 350 g Trombocino-Kürbis (geschält gewogen – ersatzweise Butternut, ohne Kerne) in Würfel von ca. 1,5 – 2 cm Kantenlänge schneiden und in einer geschlossenen Pfanne in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze und häufigem Wenden ca. 10 Min. nicht ganz gar braten (noch schnittfest), währenddessen

50 g Chorizo in kleine Würfel schneiden,

 

den Kürbis aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen und in derselben Pfanne

1 rote Zwiebel (in dünne Viertelringe geschnitten) mit den Chorizowürfeln ca. 3 Min. schmoren,

100 g Erbsen (TK) hinzugeben und ca. 5 Min. garen, derweil

30 g Pecorino grob reiben, danach die Erbsenmischung zum Abkühlen zum Kürbis geben

 

6 Eier (mögl. L) mit

ca. 50 ml Wasser,

1 geh. EL Thymian (getrocknet),

ca. 1 TL Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen gut durchschlagen, den Pecorino und die Gemüse-Chorizo-Mischung unterrühren und

6 schwarze Oliven (mögl. trocken eingelegt) dazugeben

 

1 EL Brat-Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Ei-Mischung hineingießen und die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen, nach ca. 4 Min. die Hitze auf mittelschwach reduzieren, weitere 10 – 12 Min. garen, bis die Oberfläche gestockt ist

 

ein paar Mini-Rispentomaten (geviertelt) mit

grüner Paprika (in Streifen geschnitten) oder ähnlichem frischen Gemüse/Salat auf vorgewärmten Tellern, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt, anrichten

 

die Tortilla mit

1 EL Brat-Olivenöl bestreichen, über den Deckel wenden und die 2. Seite dann noch ca. 3 Min. (je nach Größe der Pfanne) bei mittlerer Hitze braten

 

die Tortilla in zwei oder drei Stücke teilen und je eins auf die vorgewärmten Teller geben