Hüttenkäse mit Mango, Paprika und Gurke

bereits einige Zeit vorher

1 geh. EL Haferflocken mit etwa

60 ml Wasser sowie

1 kl. Prise Salz kurz aufkochen und ausquellen lassen, dann

1 EL Kokosöl unterrühren und abkühlen lassen (es kann auch gerne die mehrfache Menge für zwei, drei Tage vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden)

 

den Porridge mit

200 g Hüttenkäse (körnigem Frischkäse), dem Saft

1/2 Limette und

1 TL Kokosblütenzucker mischen,

1/3  Mango,

ca. 6 cm Salatgurke und

1/4 rote Paprika in kleine Stücke schneiden und auf die Hüttenkäse-Porridge-Masse geben, mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und

etwas Salz

würzen, dann mit

10 Mandeln (längs halbiert) und

1 TL Kokosblütenzucker bestreuen