Kürbiscremesuppe, fast pur

für zwei zum Sattessen oder für vier als Vorspeise … oder auch für einen Single, der dann den Rest (portionsweise) einfriert

 

6 EL Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten, abkühlen lassen

 

1 gr. rote Zwiebel fein würfeln und in

1 EL Kokosöl andünsten, derweil

 

1 kl. Hokaido-Kürbis (ca. 1 kg) entkernen und in kleine Stücke schneiden, dann mit

etwa 100 ml Wasser und

5 TL Gemüsebrühepulver zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. schmoren,

etwa 500 ml Wasser,

1/2 TL Kurkuma,

1/2 TL Curry,

1/3 TL Chilipulver und

1/3 TL Kreuzkümmel hinzugeben und alles weiter ca. 10 Min. köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab zu einer Cremesuppe verarbeiten, ggf. mit

Salz abschmecken

 

die Kürbiscremesuppe in Teller füllen,

ein paar Spritzer Balsamico-Crema darüber geben und die Kürbiskerne darüber streuen