Low Carb Mandelbrot mit Käse und Spiegelei

1 Scheibe Saatenbrot mit Mandeln (Rezept siehe 24. April 2016) mit

1 geh. TL Tapenade (aus schwarzen Oliven) bestreichen und mit

ca. 20 g Schweizer Emmentaler (in Scheiben) belegen

 

1 Rispen-Tomate und

ca. 8 cm Salatgurke in Scheiben geschnitten, neben dem Brot auf einem Teller anrichten und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

1 Ei (mögl. L oder XL) in

1 TL Olivenbratöl bei starker Hitze zu braten, das fertige Spiegelei dann auf das Brot geben und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen