Low carb Pizza (Lizza) mit Pesto und Ziegenkäse

bereits einige Tage vorher low carb Pizzateigplatten und Tomatensauce bei http://www.lizza.de bestellen

 

eine Lizza reicht für eine Person zum Sattessen oder mit Vorspeise, Salat oder Nachspeise dann auch für zwei

 

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen

 

1 Lizza-Teigplatte auf dem Stein ca. 4 – 5 Minuten vorbacken (alternativ auf dem mit Backpapier belegten Rost ca. 7 – 8 Min. auf mittlerer Einschubleiste vorbacken), falls sich beim Backen Luftblasen bilden, diese schnell mit der Gabel einstehen, damit sie wieder zusammenfallen, währenddessen

 

4 Mini-Roma-Tomaten halbieren

100 g Ziegenkäserolle zerpflücken,

30 g Mozzarella in kleine Scheiben schneiden,

 

die vorgebackene Lizza umdrehen und mit

50 ml Lizza-Tomatensauce (1/4 Glas) – gemischt mit

1 EL getrocknetem Thymian,

1 geh. EL Tomatenmark,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer – bestreichen, dann die Tomaten und

60 g Basilikum-Pesto (z. B. LaSelva) darauf verteilen, alles mit dem Mozzarella und Ziegenkäse belegen und mit

2 EL Pinienkernen bestreuen, die Pizza auf dem Stein in ca. 7 Min. fertigbacken (alternativ auf Backpapier ca. 11 – 12 Min.) zum Schluss mit

ca. 15 Basilikum-Blättern dekorieren