Flammkuchen mit roten Beten und Schafskäse

eigentlich ist es eher eine Pizza, doch da Flammkuchen dünner ist, ist es eben die low Carb Variante

 

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen, in der Zwischenzeit

 

250 rote Bete (roh) in Würfel von 1 – 2 cm schneiden und in

1 EL Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer geschlossenen Pfanne etwa 20 Min. unter mehrfachem Wenden garen, währenddessen

Rosmarin von 3 Zweigen abzupfen,

150 g Feta (aus Schafs- und Ziegenmilch) in Würfel von 1,5 cm schneiden,

1/2 kleinere rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden

 

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (85 g, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit

1 EL Olivenöl bestreichen, mit den roten Beten belegen und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, die Zwiebelringe, die Rosmarinnadeln sowie die Feta-Würfel und anschließend

3 EL Kürbiskerne darauf verteilen

 

den Flammkuchen auf den Stein gleiten lassen und  ca. 6 Min. backen (alternativ auf Backpapier ca. 10 – 12 Min.)