Bratwurst mit Knoblauchmöhren auf Rucola

1 große Möhre in dünne Scheiben schneiden und in

1/2 EL Olivenöl mit

1/4 TL Erythritol,

1/4 TL Salz ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, derweil

 

1 frische Knoblauchzehe fein würfeln, die Knoblauchzehe zu den Möhren geben und alles weitere 10 Min. bei mitttelschwacher Hitze dünsten, in dieser Zeit

 

1 frische Rindfleischbratwurst (ca. 70 g) in

1 EL Kokosöl bei mittelstarker Hitze in einer Pfanne in ca. 8 Min. rundum braun braten , währenddessen ist Zeit aus

 

2 Handvoll Rucola,

5 Cherry-Strauchtomaten (halbiert),

Salz,

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer,

1 EL Olivenöl und

1 EL Balsamico-Essig einem Salat zu mischen, mit dem Salat 2/3 eines großen Tellers bedecken, die Knoblauchmöhren auf den Salat geben,

ein paar Spritzer Balsamico-Crema darüber geben und die Bratwurst daneben legen