Griechischer Joghurt mit Rhabarber und Mandeln

bereits einige Zeit oder am Abend vorher

1 Stange Rhabarber (ca. 120 g) in Stücke von ca. 1 – 2 cm schneiden und mit

1 EL braunem Erythritol (z. B. Sukrin Gold) in

1 EL Kokosöl bei zuerst mittlerer, dann mittelstarker Hitze ca. 8 Min. dünsten, abkühlen lassen

 

150 g griechischem Joghurt aus Schafmilch in eine flache Schale stürzen und den Rhabarber-Kompott drumherum verteilen,

1 geh. EL Chiasamen über den Rhabarber streuen und

1 1/2 EL Ahornsirup auf den Joghurt gießen, alles mit

10 Mandeln (längs halbiert) bestreuen