Rhabarber-Joghurt mit Kokos und Haselnüssen

bereits einige Zeit oder am Abend vorher

1 Stange Rhabarber (ca. 120 g) in Stücke von ca. 1 – 2 cm schneiden und mit

1 EL braunem Erthrytol (z. B. Sukrin Gold) in

1 EL Kokosöl bei zuerst mittlerer, dann mittelstarker Hitze ca. 8 Min. dünsten, abkühlen lassen

 

250 g Joghurt (0,1 % Fett) mit dem Rhabarber-Kompott und

1 geh. EL Chiasamen mischen,

1 geh. EL Kokoschips und

10 Haselnüsse (halbiert) darauf verteilen