Mango-Salat

ein leichter Salat, vielleicht wenn das Abendessen am Vortag etwas üppiger ausgefallen ist

 

1/3 Mango,

10 cm Salatgurke und

1/4 gr. rote Paprika in kleine Würfel schneiden,

2 kl. Stangen Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden, alles mit

2 EL Kürbiskernöl und

1 1/2 EL Weißweinessig mischen und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann mit

2 EL Kürbiskernen bestreuen

 

da der Salat nicht ausreichend Eiweiß enthält, ist es ggf. sinnvoll ihn mit ein paar MAP-Presslingen zu ergänzen, je nachdem, was sonst so den Tag noch auf dem Speiseplan steht