Tortilla mit Paprika und Schinken

eine Tortilla für zwei zum Sattessen

 

225 g Kartoffeln in Würfel schneiden und in

1 1/2 EL Bratolivenöl bei mittelstarker bis mittlerer Hitze in eine größeren Pfanne mit Deckel in ca. 10 Min. goldbraun braten, währenddessen

 

1 kleinere rote Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden und

1/2 kleinere grüne Paprika in dünne kurze Streifen schneiden, die Hitze der Pfanne auf mittelschwach reduzieren und das Gemüse weitere 5 Min. unter dem Deckel mit schmoren, derweil

 

50 g luftgetrockneten Schinken in feine Würfel schneiden und

20 g Pecorino fein reiben

 

6 Eier (möglichst S) mit

50 ml Wasser mit dem Schneebesen schaumig schlagen,

1 EL getrockneten Thymian,

1 EL getrocknetes Oregano

1 TL Salz und

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer unterrühren, Käse, Schinken und die Kartoffelmischung hinzugeben und mit dem Ei mischen, die Pfanne mit

 

1 EL Bratolivenöl mittelstark erhitzen, die Eimasse in die Pfanne geben und die Pfanne sofort schließen, nach ca. 3 Minuten die Hitze auf mittelschwach reduzieren, wenn nach ca. 8 Min. die Oberfläche gestockt ist, die Tortilla über den Deckel wenden und in

1 EL Bratolivenöl bei mittelstarker Hitze noch weitere 3 Min. braten

 

die Tortilla vierteln und in zwei Portionen servieren, z. B. mit frischem Gemüse wie

Salatgurke

Staudensellerie

Tomaten

 

die Tortilla lässt sich auch gut vorbereiten und zum Lunch im Office in der Microwelle aufwärmen