Tortilla mit Spargel, Kartoffeln und Schinken

für zwei zum Sattessen

 

400 g Frühkartoffeln nur abbürsten, in kürzere Streifen von ca. 1 cm Dicke schneiden und ca. 15 Min. in

1 1/2 EL Kokosöl in einer Pfanne mit Deckel zuerst bei stärkerer und dann mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden goldbraun braten, währenddessen

 

500 g weißen Spargel in Stücke von 2 – 3 cm teilen, dabei die Köpfe extra beiseitelegen, zuerst die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in einer geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze in

1 geh. EL Butter mit

1 TL Salz und

1 TL Erythritol ca. 5 Min. dünsten, dann die Spargelköpfe hinzugeben und weitere 5 Min. bei mittelschwacher Hitze dünsten, anschließend Kartoffeln und Spargel etwas abkühlen lassen,

 

100 g Schwarzwälder Schinken in feine Streifen schneiden,

4 geh. EL glatte Petersilie-Blätter nicht zu fein hacken,

 

6 Eier (mögl. L) mit

1 TL Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen aufschlagen, Kartoffeln, Schinken, Spargel incl. Sud und Petersilie daruntermischen, alles in eine auf mittelstarker Hitze gut vorgeheizte Pfanne auf

1 EL Kokosöl geben, die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen und nach ca. 4 Minuten auf mittelschwache Hitze herunterschalten, etwa 10 bis 15 Minuten garen, bis auch die Oberfläche der Tortilla gestockt ist, die Tortilla über den Deckel wenden die andere Seite etwa 3 Minuten bei mittelstarker Hitze braten, bis sie leicht gebräunt ist

 

die Tortilla in vier Stücke teilen und je zwei (ggf. nacheinander) auf vorgewärmten Tellern mit z. B. Tomaten servieren

 

wenn man nicht zu zweit isst, kann man auch gut die Hälfte einfrieren, die Tortilla lässt sich auch gut vorbereiten, so dass man sie auch zum Lunch ins Office mitnehmen und in der Mikrowelle aufwärmen kann

 

160523 spargeltortilla

Werbeanzeigen

1 reply »

Und ... meinst du, das ist lecker?

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.