Salat in Grüntönen mit Seitan und Ei

bereits einige Zeit vorher

1 Ei (mögl. L oder XL) hart kochen und abkühlen lassen

 

1 Stange Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden,

1 kl. Fenchelknolle (ca. 150 g) längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden

20 Zuckerschoten schräg in jeweils vier Teile schneiden und

1 Seitan Space Bar in dünne Scheiben schneiden, alles mit

1 Handvoll Babyspinat mischen und mit einem Dressing aus

2 EL Olivenöl,

2 EL weißem Balsamico,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen, dann das Ei längs sechsteln und auf dem Salat verteilen