Quinoabrot mit Mandeln

schon am Abend vorher

55 g Sonnenblumenkerne mit

32 g Flohsamen im Mixer zerkleinern, dann mit

70 g Gold-Leinsamen,

60 g Sonnenblumenkernen, 

110 g Quinoaflocken, 

30 g Chiasamen, 

1 TL Salz,

65 g Mandeln (längs halbiert) gut vermischen,

3 EL Kokosöl mit

1 1/2 EL Ahornsirup und

350 ml warmen Wasser (nicht heiß, aber warm genug, dass das Kokosöl schmilzt) mischen, über die Saatenmischung geben und alles gut miteinander vermischen, eine kleine Brotbackform mit

1 TL Kokosöl einfetten, die Backmischung hineingeben und glattstreichen, die Backform mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Morgen stehen lassen

den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot zunächst für 25 Min. auf mittlerer Einschubleiste backen, dann die Hitze auf 170 Grad reduzieren, das Brot aus der Form nehmen und mit der Oberseite nach unten direkt auf dem Gitterrost etwa weitere 35 Min. backen,

das Brot ist fertig, wenn es beim Klopftest hohl klingt

vor dem Schneiden sollte das Brot unbedingt vollständig abgekühlt sein, das Brot kann in Scheiben von ca. 1 cm Dicke geschnitten (ergibt ca. 14 Scheiben) und eingefroren werden (damit es nicht zusammenklebt, Pergamentpapier zwischen die Scheiben legen)