Fenchel-Babyspinat-Salat

kein allzu üppiger Salat, genau richtig, wenn man am Vorabend mehr als genug geschlemmt hat

 

1 kl. Fenchelknolle (ca. 120 g) längs vierteln und in feine Streifen schneiden,

10 Zuckerschoten schräg in breite Streifen schneiden,

2 Roma-Tomaten sechsteln und alles mit

2 Handvoll Babyspinat mischen, dann mit

2 EL Olivenöl und

2 EL Balsamico-Essig anmachen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit

1 geh. EL Salatkerne-Mischung (z. B. Alnatura) bestreuen
da dieses Gericht nicht ausreichend Eiweiß enthält, ist es empfehlenswert, dazu 5 MAP-Presslinge zu nehmen