Cheese-Saganaki mit Salat

eine griechische Vorspeise für zwei oder zusammen mit dem Salat und vielleicht einem Dicke Bohnen-Salat ein Abendessen

 

für den Salat, die Blätter von

1 Mini-Romana-Salat zerpflücken und mit

8 Cherry-Strauchtomaten (halbiert),

12 Zuckerschoten (in je ca. 5 Stücke geschnitten),

1/3 orange Paprika (in feine kurze Streifen geschnitten),

1/2 kl. rote Zwiebel (in feine Viertelringe schnitten) auf zwei Tellern anrichten, mit

etwas getr. Thymian,

Salz sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

2 EL Olivenöl und

2 EL Rotweinessig beträufeln

 

1/2 Zitrone noch einmal gleichmäßig halbieren und neben den Salat auf die Teller legen

 

1 Ei mit

1/3 TL Salz verschlagen,

200 g Kefalotyri im Stück (griechischer Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, ersatzweise ein jüngerer Manchego-Käse) in zwei Hälften teilen, in dem verschlagenen Ei und

Paniermehl wälzen

250 ml Rapsöl in einer kleinen, aber ausreichend großen höheren Pfanne (oder im Topf) stark erhitzen (bis am Stielende eines Holzlöffels, den man auf den Pfannenboden drückt, Blasen aufsteigen)

die Käsehälften ein zweites Mal in dem verschlagenen Ei und

Paniermehl wälzen und dann in das heiße Öl gleiten lassen, dreimal nach je ca. 1 Min. wenden und noch ca. 1 Min. frittieren, dass die Panade goldbraun wird, aber noch kein Käse aus der Panade herauskocht

 

die Saganaki-Stücke zu den Salaten geben und vor dem Essen mit der Zitrone beträufeln