Halloumi mit Erdnusssauce, Röst-Drillingen und Schluppen

ein Abendessen für zwei

 

50 g geröstete (leicht gesalzene) Erdnüsse im Mixer fein zerkleinern

2 Bunde Schluppen, die Frühlingszwiebeln in zwei Hälften teilen und mit

1 EL Brat-Olivenöl bepinseln

375 g Halloumi in  ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit

1 EL Brat-Olivenöl bepinseln

 

450 g Drillinge längs vierteln und in

2 EL Brat-Olivenöl in einer weiten geschlossenen Pfanne bei starker Hitze anbraten, dann die Hitze auf mittelstark reduzieren und die Kartoffeln unter mehrfachem Wenden ca. 20 Min. braten

 

dann den Gasgrill (z. B. Weber Baby Q) schon mal auf schwacher Hitze vorheizen, es sei denn ihr bratet Schluppen und Haloumi in einer Pfanne

 

1/2 rote Zwiebel fein hacken und bei mäßiger Hitze in

1 EL Kokosöl ca. 5 Min. dünsten, dann

1 Knoblauchzehe (möglichst frische – fein gehackt),

5 g Ingwer (Menge je nach Schärfe – fein gehackt),

1/3 TL Chilipulver,

1 TL Currypulver und

1/3 TL Kreuzkümmel (gemahlen) hinzugeben und alles weitere 3 Min. dünsten,

200 ml Kokosmilch,

2 TL frischen Zitronensaft,

2 EL braunes Erythritol und die Erdnüsse hinzugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen,

 

derweil die Schluppen unter mehrfachem Wenden und den Halloumi von beiden Seiten je ca. 4 Min. bei schwacher Hitze grillen  (alternativ beides in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 4 Min. braten)

 

und die Röstkartoffeln zum Schluss noch ca. 6 Min. in offener Pfanne unter mehrfachem Wenden kross braten, dann

salzen

 

wenn die Erdnusssauce nicht mehr zu flüssig ist, diese mit

Salz und ggf.

frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken

 

Schluppen und Halloumi mit

Salz und

frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen

 

Halloumi, Schluppen und Drillinge auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten und die Erdnusssauce über den Halloumi geben