Schokojoghurt mit Amaranth und Kaki

1 EL Amaranth (geschrotet bzw. gemahlen) mit etwa

50 ml Wasser kurz aufkochen, etwa 5 Min kochen und ausquellen lassen, dann

1 EL Kokosöl unterrühren und abkühlen lassen

(es kann auch gerne die mehrfache Menge für zwei, drei Tage vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden)

 

den Amaranth-Brei mit

250 g Joghurt (0,1% Fett),

1 1/2 EL Erythritol,

1 EL Chiasamen und

1 geh. EL Kakaopulver gut vermischen,

1 halbe Kaki in Stücke schneiden und darauf verteilen, dann mit

5 Paranüssen (leicht zerkleinert) bestreuen