Aioli

Dip für Canarische Kartoffeln oder Tortilla-Chips

2 Eigelb (ganz frisch) mit dem Handrührgerät mit

4 Knoblauchzehen (durchgepresst) und

1/2 TL Salz verrühren, nach und nach – erst tropfenweise, später in dünnem Strahl –

125 ml Olivenöl unterrühren, zum Schluss mit

3 TL Zitronensaft (frisch gepresst) verrühren