Hähnchen mit Hokaido und Mango-Salsa

mal wieder ein Abendessen für zwei

 

bereits mindestens zwei Stunden vor dem Essen

3 Tomaten nach einem Bad in kochendem Wasser enthäuten, dann entkernen und in kleine Würfel von ca. 0.5 cm Kantenlänge schneiden,

1/2 Mango,

3 Minigurken (oder 1/4 Salatgurke) und

1/2 kl. Paprikaschote ebenfalls in solche Würfel schneiden,

1 kl. rote Chilischote in winzig kleine Würfel schneiden, alles mit dem Saft von

1/2 Zitrone,

1 geh. EL Tomatenmark,

2 EL Olivenöl,

2 EL weißem Balsamico-Essig,

1 TL Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen und gut durchziehen lassen

 

den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 

von 1 Orange (bio, unbehandelt, wie immer!) die Schale abreiben und von

1 Zitrone (ebenso) die Hälfte der Schale abreiben, dann beide Früchte auspressen, den Saft mit der abgeriebenen Schale,

4 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten) und 1 TL Salz mischen

 

1/2 gr. Hähnchen (ca. 1.200 g) außen und innen im

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben, auf das Rost eines Bräters setzen und die Saftmischung darauf verteilen, ca. 40 Min. auf mittlerer Einschubleiste braten, zwischendurch mal schauen, dass die Flügel oder Haut nicht anfängt zu verbrennen, dann ggf. mit Alufolie abdecken, währenddessen

 

1 kl. Hokaido-Kürbis (ca. 600 g) entkernen und in Spelten von ca. 2 cm Dicke schneiden und nach ca. 25 Min. der Garzeit des Hähnchens bei mittelstarker Hitze in Kokosöl von beiden Seiten braten, anschließend

Salzen

 

das Hähnchen zerteilen und auf zwei angewärmten Tellern zusammen mit dem Kürbis und der Salsa servieren