Tortilla mit Kartoffeln, Paprika und türkischer Knoblauchwurst

zwei bis drei Portionen – je nach Hunger, wenn etwas übrigbleibt, kann es auch gut in der Microwelle aufgewärmt werden

 

300 g Kartoffeln (festkochend) in Scheiben von knapp 1 cm Dicke schneiden und in einer geschlossenen Pfanne in

1 EL Kokosöl bei mittelstarker bis mittlerer Hitze und mehrfachem Wenden ca. 15 Min. nicht ganz gar braten (noch schnittfest), die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen,

2 Frühlingszwiebeln (in Stücke von 1 – 2 cm geschnitten) mit

35 g türkischer Knoblauchwurst (klein gewürfelt) in der Pfanne in

2 TL Kokosöl ca. 3 Min. anbraten, dann die Hitze reduzieren und

1/2 rote Paprikaschote (in feine kurze Streifen geschnitten) hinzugeben und bei geschlossenem Deckel noch ca. 5 Min. garen, danach alles kurz abkühlen lassen und mit den Kartoffeln und

3 getrockneten Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in feine Streifen geschnitten) vermischen

 

6 Eier mit

3 EL Wasser,

1 EL Thymian (getrocknet),

1 EL Oregano (getrocknet)

1 TL Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen gut durchschlagen,

20 g Bergkäse (grob gerieben) und

20 g Parmesan (fein gerieben) untermischen, dann die Gemüse-Kartoffelmischung und

12 griechische schwarze Oliven (trocken eingelegt) dazugeben

 

1 EL Kokosöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Ei-Mischung hineingießen und die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen, nach ca. 4 Min. die Hitze auf mittelschwach reduzieren, weitere 10 Min. garen, dann noch ca. 5 Min. bei ganz schwacher Hitze fertig stocken lassen

 

die Tortilla in 6 (Torten-)Stücke teilen und je 2 bis 3 auf vorgewärmten Tellern mit

2 Tomaten (geachtelt), mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt, anrichten