Tomatensalat mit Babyspinat und Putengeschnetzeltem

wenn man diesen Salat als Lunch im Office essen möchte, kann man das Putengeschnetzelte bereits am Vorabend oder Morgen braten

 

180 g Putengeschnetzeltes in Stücken von 1 – 2 cm Dicke in

1 EL Kokosöl bei starker Hitze von allen Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze noch 2 – 4 Min. (je nach Dicke) weiterbraten

 

3 Tomaten in Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller verteilen,

1 sehr kleine rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen,

2 Handvoll Babyspinat darauf geben, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer würzen und

2 EL Olivenöl und

2 EL Balsamico-Essig darauf verteilen, das Putengeschnetzelte (im Office in der Microwelle 2 – 3 Min. erwärmen,) auf den Salat geben und ebenso mit

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer würzen