Rucola-Salat mit Tapas-Tofu

2 Handvoll Rucola-Salat mit

1 Möhre (in schmale Streifen geschnitten),

2 Tomaten (geachtelt),

3 getrockneten Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in feine Streifen geschnitten),

2 EL Olivenöl,

2 EL Balsamico Essig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen

 

100 g Oliven-Cashew-Tofu (z. B. Taifun Tapas Burger) in Würfel schneiden, in der Microwelle erwärmen und auf den Salat geben