Amaranth-Zitronen-Joghurt mit Kiwi und Apfel

1 geh. EL Amaranth (geschrotet bzw. gemahlen) mit etwa

60 ml Wasser und

1 kl. Prise Salz kurz aufkochen, etwa 5 Min kochen und ausquellen lassen, dann

1 EL Kokosöl unterrühren (es kann auch gerne die mehrfache Menge für zwei, drei Tage vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden)

 

den Brei mit

250 g Joghurt (0,1% Fett), dem Saft von

1/2 Zitrone,

1 EL Erythritol,

1 EL Süßlupinenmehl,

1 EL Flohsamen und

1 EL Chiasamen vermischen,

1 kl. Apfel (kleingeschnitten),

1 Kiwi (kleingeschnitten) und

3 Walnüsse (leicht zerkleinert) darübergeben

 

151116 amaranth-zitronen-joghurt

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