Low carb Brownies aus Bohnen

Brownies mit Birnen für sofort, Brownies pur für ein, zwei Tage später

 

am Abend des Vortages

185 g schwarze Bohnen in reichlich Wasser einweichen, am nächsten Morgen (oder später) die Bohnen in reichlich frischem Wasser 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die Bohnen abgießen, abspülen und abkühlen lassen

 

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, die Bohnen mit

120 g Erytrithol,

50 g Kakaopulver,

3 EL Kokosöl,

2 Eiern,

1 Msp. Backpulver, dem Ausgekratzten von

1 Vanilleschote sowie

1 Prise Salz vermischen und mit dem Stabmixer fein pürieren

eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form streichen

2 Birnen (geschält, entkernt, geviertelt) auf der einen Hälfte des Teiges verteilen und mit etwas Zitronensaft bepinseln, den Brownie auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten backen, anschließend aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen

 

151006 brownie

151006 birnenbrownie

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