Pizza mal low carb, für einen schönen Abend zu zweit

den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

400 g Blumenkohl fein hacken und bei ca. 600 W in der Mikrowelle etwa 6 Minuten garen, den Blumenkohl mit dem Stabmixer nicht so fein zerkleinern und in einem Küchenhandtuch die Feuchtigkeit auspressen, dann den Blumenkohl mit

35 g Büffelmozzarella (fein zerkleinert),

20 g Parmesan (fein gerieben),

2 TL Oregano (getrocknet),

2 TL Thymian (getrocknet) und

1 Ei sowie

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen, anschließend auf einem mit

Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Pizzaboden ausstreichen und etwa 20 Minuten backen, derweil

4 getrocknete Tomaten (nicht in Öl) in feine Streifen schneiden,

80 g Parmaschinken (Scheiben) ggf. vom Fettrand befreien und in kleinere Stücke schneiden,

1 kleine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und

215 g Büffelmozzarella in kleinere Scheiben schneiden

dann alles auf dem fertig gebackenen Pizzaboden verteilen, mit ein wenig

getrockenetem Oregano bestreuen und noch etwa 10 weitere Minuten backen, in der Zwischenzeit

50 g Parmesan mit dem Sparschäler in Streifen hobeln

die fertige Pizza mit

50 g Rucola belegen und den Parmesan darauf verteilen, ggf. mit

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen

von der Konsistenz hat der Pizza-Boden nicht so viel mit einer klassischen Pizza gemeinsam, geschmacklich kommt die fertige Pizza insgesamt einer klassischen Pizza schon recht nahe