Fenchelsalat mit Mango und Kürbiskernen

 kein allzu üppiger Salat, genau richtig, wenn man am Vorabend mehr als genug geschlemmt hat

 2 EL Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen

1 Fenchelknolle längs vierteln und in feine Streifen schneiden, mit

2 EL Kürbiskernöl,

2 EL Balsamico-Essig mischen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen
1/2 kleine Mango 
(geschält und in kleine Stücke geschnitten) dazu geben

und mit den Kürbiskernen bestreuen

 

da dieses Gericht nicht ausreichend Eiweiß enthält, ist es empfehlenswert, dazu 5 MAP-Presslinge zu nehmen

 

150903 fenchel-mango-kürbiskern-salat

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